Italien - schnell, einfach und herrlich aromatisch by Naumann & Göbel

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Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. 3 Garnelen etwa 1 Minute im heißen Wasser ziehen lassen, dann mit den Tintenfischen in eine Schüssel geben. Venus- und Miesmuscheln je 3 Minuten kochen, dabei gut schütteln, damit alle Muscheln aufgehen. Muscheln abgießen, geschlossene Exemplare entsorgen. Restliche Muscheln aus der Schale lösen und zu den Meeresfrüchten geben. 4 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Senf mit restlichem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und dem Öl gut verrühren.

25 Minuten (plus Garzeit) Pro Portion ca. 310 kcal/1302 kJ 8 g E, 22 g F, 19 g KH 1 Die Zucchini putzen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch und Zucchini zugeben und alles etwa 3 Minuten unter Rühren dünsten. 2 Mit Brühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Abgedeckt etwa 25 Minuten köcheln, dann Wein und Sahne zugeben, kurz aufkochen lassen und die Suppe pürieren.

4 Das Fleisch aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Fleischscheiben mit der Thunfisch-Kapern-Sauce kalt als Vorspeise servieren. Crostini mit Hühnerleber Für 4 Portionen 150 g Hühnerleber 1 Scheibe roher Schinken, luftgetrocknet 1/2 Zwiebel 4 Salbeiblätter 4 El Olivenöl 2 El trockener Weißwein Salz, Pfeffer 8 Scheiben Weißbrot Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Schmor- und Röstzeit) Pro Portion ca. 252 kcal/1060 kJ 10 g E, 14 g F, 16 g KH 1 Die Hühnerleber fein hacken.

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