Filigrane Winterzeit, Fruhlingfenster Schon Geschmucht by Angelika Kipp

By Angelika Kipp

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Brötchen zu der Suppe servieren. Rösti mit Rucolasalat Für 4 Portionen Rösti 1 kg Kartoffeln Salz Pfeffer 4 El Öl Rucolasalat 400 g Rucola 1 gelbe Paprikaschote 3 El Sherryessig 4 El Olivenöl Salz Pfeffer 2 Weißbrotscheiben 3 El Butter Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Garzeit) Pro Portion ca. 223 kcal/936 kJ 5 g E, 5 g F, 37 g KH 1 Die Kartoffeln am besten am Vortag waschen, in der Schale in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen, dann abgießen und abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln pellen und reiben.

30 Minuten (plus Garzeit) Pro Portion ca. 882 kcal/3704 kJ 58 g E, 52 g F, 43 g KH 1 Das Huhn waschen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen, aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen. Das Suppengrün putzen, waschen, nach Bedarf schälen und würfeln. Das Gemüse mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern zum Huhn geben und alles etwa 1 Stunde 30 Minuten kochen. 2 Das Huhn aus der Suppe nehmen, abkühlen lassen, das Fleisch von Haut und Knochen lösen und in Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen.

Die Kartoffeln fein reiben und in eine Schüssel geben. 2 Kartoffeln mit 60 g Mehl, 1/2 Tl Salz, Ei und Muskatnuss mischen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Ebenfalls zu den Kartoffeln geben. Die Masse mit den Händen verkneten. 3 Den Kartoffelteig auf eine bemehlte Fläche geben und mit dem Nudelholz 3 cm dick ausrollen. Aus dem Teig kleine Rollen formen und in etwa 4 - 5 cm lange Stücke schneiden. Mit dem restlichen Mehl aus den Rollen kleine Nudeln formen, die an den Enden spitz zulaufen.

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